A Firenze la tavola è un momento da condividere
A Firenze mangiare non è mai solo mangiare. È un momento di incontro, di conversazione, di tempo passato insieme. La cucina toscana nasce proprio da questa idea: piatti semplici, ingredienti veri e tavole dove si resta volentieri più a lungo.
Quando abbiamo pensato Trattoria Dedo, volevamo proprio questo: creare un posto dove sedersi, mangiare bene e sentirsi a proprio agio.
Il pane toscano e la cucina toscana della tradizione
Uno degli elementi più caratteristici della cucina fiorentina è il pane sciapo, il pane toscano senza sale.
È un ingrediente che ha dato vita a molte ricette della tradizione:
- pappa al pomodoro
- ribollita
- panzanella
Sono piatti che nascono da una cucina contadina, fatta di recupero e di ingredienti semplici, ma che nel tempo sono diventati simboli della gastronomia toscana.
Anche nella nostra cucina partiamo proprio da qui: dalla semplicità e dalla qualità della materia prima.
La carne nella tradizione fiorentina
Un altro elemento centrale della tavola fiorentina è la carne.
La bistecca alla fiorentina è sicuramente il piatto più famoso, ma la tradizione toscana racconta molto di più: brasati, arrosti, piatti preparati con cotture lente e grande rispetto per l’ingrediente.
Sono ricette che richiedono attenzione e tempo, ma che restituiscono sapori profondi e autentici.
Il vino: parte della cultura toscana
In Toscana il vino è sempre stato parte della vita quotidiana.
Per questo anche nella nostra carta dei vini abbiamo scelto di dare spazio soprattutto alle etichette del territorio: Chianti, Pinot Nero e vini di piccoli produttori del Mugello, una zona che per noi ha un significato speciale.
Il vino accompagna i piatti e completa l’esperienza della tavola.
La nostra idea di cucina toscana
Quando abbiamo aperto Trattoria Dedo, nel centro di Firenze, volevamo portare in città una cucina toscana semplice, legata al territorio e preparata con attenzione.
Molti ingredienti arrivano dal Mugello, dove tutto è iniziato: tortelli, formaggi e vini di piccoli vignaioli.
Nel nostro menù trovi piatti che fanno parte della tradizione fiorentina, preparati ogni giorno con ingredienti selezionati e con il rispetto che queste ricette meritano.
Se vuoi scoprire come si mangia davvero a Firenze, la nostra tavola è sempre pronta ad accoglierti.