Ci sono piatti che più di altri raccontano una città. A Firenze, la bistecca alla Fiorentina è uno di questi. Arriva in tavola: alta, succosa, cotta sulla griglia, servita al centro come si fa con le cose importanti.

È uno dei grandi simboli della cucina toscana e continua a essere una delle esperienze più cercate da chi visita Firenze, ma anche da chi la città la vive ogni giorno e sa riconoscere una buona tavola.

Da Trattoria Dedo, nel cuore di San Lorenzo, la carne ha un posto speciale nel menù: dalla bistecca Fiorentina alla tagliata, fino al filetto di manzo. Piatti semplici, diretti, preparati con attenzione.

Bistecca alla Fiorentina: perché è un piatto così importante

La bistecca alla Fiorentina è molto più di una portata di carne. È un rito toscano. Si sceglie con cura, si cuoce con rispetto, si condivide a tavola.

La tradizione vuole una carne alta, servita al sangue o comunque con una cottura capace di lasciarla morbida e succosa. Il taglio, la temperatura, la griglia e il riposo della carne sono passaggi fondamentali. Quando tutto funziona, il risultato è un piatto essenziale, intenso, dove la qualità della materia prima si sente subito.

Come si mangia la bistecca alla Fiorentina

La Fiorentina si mangia con calma. Si porta in tavola intera, spesso già tagliata, e si condivide. La carne deve restare protagonista: bastano sale, olio buono e un contorno semplice.

Accanto, ci stanno bene le patate arrosto, i fagioli all’olio, le verdure saltate o un’insalata di stagione. Niente di complicato.

Anche il vino conta. Un rosso toscano, dal Chianti Classico a un’etichetta più strutturata, accompagna la carne senza coprirla. Da Dedo, la carta dei vini parte dalla Toscana e guarda con attenzione anche al Mugello, con bottiglie scelte per raccontare il territorio a tavola.

La griglia di Trattoria Dedo: Fiorentina, tagliata e filetto

Nel nostro menù la griglia è pensata per chi cerca una cucina toscana concreta, fatta di sapori pieni e cotture precise.

La bistecca Fiorentina nel filetto è il piatto per chi vuole vivere uno dei grandi classici della tavola fiorentina. Mentre la nostra tagliata di manzo, servita con rucola, scaglie di grana e olio extravergine d’oliva, è una scelta più agile ma sempre ricca di gusto. La tagliata dalla groppa, con emulsione di olio al rosmarino, fondo di manzo ristretto e verdure saltate, racconta una cucina più curata, senza perdere semplicità.

Poi c’è il filetto di manzo, per chi ama una carne morbida, pulita, essenziale. Piatti diversi, con la stessa idea di fondo: portare in tavola una Toscana sincera, preparata con attenzione.

Dove mangiare la bistecca alla Fiorentina in centro a Firenze

Chi cerca dove mangiare una bistecca alla Fiorentina a Firenze spesso parte dal centro storico. San Lorenzo, il Mercato Centrale, il Duomo e la Stazione Santa Maria Novella sono zone vive, attraversate ogni giorno da turisti, fiorentini, studenti e persone di passaggio.

Trattoria Dedo si trova proprio qui, in Piazza del Mercato Centrale. Una trattoria toscana in pieno centro, con un menù che tiene insieme grandi classici, piatti del territorio e una carta vini pensata per accompagnare la cucina.

Se hai voglia di una Fiorentina, di una tagliata o di un filetto preparato come si deve, ti aspettiamo a tavola!

Firenze si scopre camminando. Si attraversa una piazza, si gira l’angolo, si segue un profumo che arriva da una bottega, da un forno, da una cucina aperta. In primavera tutto sembra più semplice: le giornate si allungano, il centro si riempie, e una passeggiata può diventare il modo migliore per conoscere la città.

Una passeggiata gastronomica a Firenze parte spesso da San Lorenzo e dal Mercato Centrale. Qui il cibo non è solo qualcosa da assaggiare: è parte del paesaggio, del ritmo della città, della sua storia quotidiana.

E poi arriva il momento più bello: sedersi a tavola.

San Lorenzo e Mercato Centrale: una zona che profuma di Firenze

Il quartiere di San Lorenzo è uno dei luoghi più vivi del centro storico. Tra botteghe, banchi, studenti e fiorentini, ogni giorno passa un pezzo diverso della città.

Un luogo legato alla spesa, agli ingredienti, ai prodotti del territorio. Attorno, le strade portano verso il Duomo, Santa Maria Novella, via dell’Ariento, le Cappelle Medicee. È una zona perfetta per chi vuole camminare, scoprire e poi fermarsi per mangiare qualcosa di toscano.

Cosa mangiare durante una passeggiata gastronomica a Firenze

Si può cominciare con un tagliere toscano, fatto di salumi, formaggi, crostini e sott’oli. Un piatto da dividere, perfetto per iniziare con calma e assaggiare sapori diversi.

Poi ci sono i primi della tradizione: la pappa al pomodoro, la ribollita, i tortelli del Mugello, le pappardelle al ragù. Piatti che parlano di cucina contadina, di pane, verdure, sughi lenti e ingredienti scelti con cura.

Chi cerca qualcosa di più sostanzioso può scegliere la carne: bistecca alla Fiorentina, tagliata, filetto, peposo. La Toscana, a tavola, sa essere semplice e generosa allo stesso tempo.

Trattoria Dedo: una sosta toscana nel cuore del centro storico

Da Trattoria Dedo, il menù segue questa idea: piatti riconoscibili, ingredienti selezionati, una cucina fatta col cuore e un servizio giovane, informale, attento.

Ci trovi in Piazza del Mercato Centrale, nel cuore di San Lorenzo. Una posizione ideale per chi vuole fare una passeggiata gastronomica a Firenze, ma anche per chi vive la città e cerca una trattoria toscana in centro dove tornare volentieri.

Nel nostro menù trovi piatti tipici toscani e fiorentini, con qualche proposta legata al Mugello: dai tortelli di patate ai formaggi, fino ai vini scelti da piccoli produttori del territorio.

Fame? Prenota il tuo tavolo qui!

Il buon cibo toscano dovrebbe essere per tutti. Anche per chi mangia senza glutine.

Da Trattoria Dedo, in Piazza del Mercato Centrale, abbiamo scelto di portare a tavola una cucina toscana semplice, curata e accessibile anche a chi cerca un ristorante senza glutine a Firenze in centro. La stessa attenzione di sempre, gli stessi sapori, la stessa voglia di farvi stare bene: cambia solo il modo in cui prepariamo alcuni piatti.

Perché mangiare senza glutine non dovrebbe voler dire rinunciare a una cena fuori, a un tagliere condiviso, a un primo fatto come si deve o a un secondo della tradizione.

Un ristorante senza glutine a Firenze

Per questo abbiamo lavorato su un menù senza glutine pensato per chi vuole mangiare toscano in tranquillità, senza sentirsi “a parte” rispetto al resto del tavolo. Da Dedo puoi trovare alternative gluten free e piatti preparati con cura, seguendo le indicazioni necessarie per chi ha esigenze alimentari specifiche.

Il nostro personale è sempre a disposizione per guidarti nella scelta, spiegarti le preparazioni e indicarti le opzioni più adatte.

Cucina toscana senza glutine: semplice, buona, possibile

La cucina toscana ha già dentro di sé molti piatti naturalmente semplici. Basta pensare alla carne alla griglia, alle verdure di stagione, ai fagioli all’olio, ai secondi cotti lentamente, ai salumi e ai formaggi.

Da questa base nasce il nostro modo di lavorare il senza glutine: non una cucina diversa, ma una cucina toscana preparata con attenzione.

L’obiettivo è chiaro: permettere anche a chi è celiaco o evita il glutine di sedersi a tavola e godersi un pranzo o una cena nel cuore di Firenze, con piatti veri, generosi, legati alla tradizione.

Cosa mangiare senza glutine da Trattoria Dedo

Da Dedo puoi iniziare con un antipasto da condividere, scegliendo tra salumi, formaggi e proposte del territorio adatte alle tue esigenze.

Poi ci sono i secondi della cucina toscana: il peposo dell’Impruneta, la tagliata di manzo, il filetto, la bistecca alla Fiorentina, il baccalà alla livornese, la trippa alla Fiorentina e le verdure di stagione. Piatti pieni, diretti, che raccontano bene la nostra idea di trattoria.

Anche i contorni sono una parte importante della tavola: patate arrosto, fagioli bianchi, verdure saltate, insalata verde. Cose semplici, fatte bene, perfette per accompagnare un secondo o completare il pasto.

Per ogni piatto, ti consigliamo sempre di parlare con il nostro staff: ti aiuteremo a scegliere le proposte più adatte e a verificare ingredienti, preparazioni e possibili allergeni.

Dove mangiare in un ristorante senza glutine a Firenze in centro 

Trovare un ristorante senza glutine a Firenze centro può essere una necessità, soprattutto per chi viaggia, visita la città e vuole fermarsi a mangiare senza complicazioni.

Trattoria Dedo si trova in Piazza del Mercato Centrale, nel quartiere di San Lorenzo, a pochi minuti dal Duomo e dalla Stazione Santa Maria Novella. Una posizione comoda per chi è in giro per Firenze e cerca una cucina toscana anche gluten free.

Siamo una trattoria, prima di tutto. Con piatti toscani, servizio giovane, un menù pensato per essere chiaro e una cucina che lavora con attenzione.

Trattoria Dedo: il buon cibo toscano è per tutti

La nostra idea è semplice: portare a tavola una cucina toscana buona, accessibile e fatta con cura.

Anche senza glutine.

Che tu sia celiaco, intollerante o semplicemente preferisca evitare il glutine, da Dedo trovi un menù pensato per accoglierti con la stessa attenzione che dedichiamo a ogni piatto.

Ti aspettiamo in Piazza del Mercato Centrale, nel cuore di Firenze!

A giugno, a Firenze, torna il Calcio Storico Fiorentino. Per chi vive la città è un appuntamento conosciuto. Per chi arriva da fuori, è una delle tradizioni più particolari da vedere almeno una volta.

Si gioca in Piazza Santa Croce, con il corteo storico, i colori dei quartieri e una piazza piena di persone. È una giornata diversa dal solito, soprattutto per chi vuole scoprire una Firenze più vera.

Se hai in programma di seguire una partita, il nostro consiglio è semplice: prima fermati a mangiare qualcosa in centro, poi raggiungi Santa Croce a piedi.

Da Trattoria Dedo siamo in Piazza del Mercato Centrale, a San Lorenzo. Una posizione comoda per pranzare o cenare prima di andare verso la piazza.

Cos’è il Calcio Storico Fiorentino

Il Calcio Storico Fiorentino è una tradizione antica della città. Si gioca su un campo di sabbia allestito in Piazza Santa Croce e vede sfidarsi i quattro colori storici di Firenze: Bianchi di Santo Spirito, Azzurri di Santa Croce, Rossi di Santa Maria Novella e Verdi di San Giovanni.

È un gioco fisico, con regole che ricordano calcio, rugby e lotta. Prima della partita c’è il corteo storico, con costumi, bandiere e tamburi. Per molti visitatori è proprio questo il momento più suggestivo: vedere Firenze che si prepara alla partita e si raccoglie attorno alla sua tradizione.

Nel 2026 le semifinali sono in programma il 13 e il 14 giugno. La finale si gioca il 24 giugno, giorno di San Giovanni, patrono di Firenze.

Dove mangiare prima del Calcio Storico Fiorentino

Nei giorni del Calcio Storico Fiorentino il centro si riempie presto. C’è chi segue il corteo, chi va verso Santa Croce, chi cerca un posto dove mangiare prima della partita.

Scegliere un ristorante in centro aiuta a vivere la giornata con più calma. Trattoria Dedo si trova in Piazza del Mercato Centrale, nel quartiere di San Lorenzo. Da qui puoi raggiungere Piazza Santa Croce con una passeggiata attraverso il centro storico.

Cosa mangiare da Dedo prima di andare in piazza

Puoi iniziare con un tagliere da condividere, con salumi, formaggi, crostini e sott’oli. Se preferisci un primo, trovi piatti della tradizione come pappa al pomodoro, ribollita, tortelli del Mugello e pappardelle al ragù.

Per chi vuole qualcosa di più sostanzioso, ci sono anche peposo, tagliata, filetto e bistecca alla Fiorentina. Piatti pieni, diretti, da accompagnare con un calice di vino rosso.

La nostra cucina è questa: toscana, riconoscibile, fatta con ingredienti scelti e preparazioni curate.

Da San Lorenzo a Santa Croce

Mangiare a San Lorenzo prima del Calcio Storico ti permette di restare nel cuore di Firenze. Dal Mercato Centrale puoi muoverti a piedi verso il Duomo e poi proseguire fino a Piazza Santa Croce.

È un percorso semplice e piacevole, soprattutto nei giorni in cui la città vive la partita. Prima ti siedi a tavola, poi attraversi il centro e arrivi in piazza.

Per noi è il modo migliore per vivere questa giornata: cucina toscana, una passeggiata in centro e poi Calcio Storico!

La primavera cambia tutto, anche il modo di stare a tavola

A Firenze, con l’arrivo della primavera, cambia il ritmo delle giornate. Le strade si riempiono, la luce resta più a lungo e viene naturale prendersi più tempo. Lo vediamo ogni giorno in trattoria: a pranzo si resta un po’ di più, si ordina con calma, si parla. Non è solo mangiare, è stare insieme. Ed è proprio questo il senso della Pasqua a Firenze.

La Pasqua a Firenze con chi vuoi, davvero

“Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi” è una frase che conoscono tutti, ma a tavola prende un significato più concreto.

La Pasqua a Firenze non è solo un pranzo di festa. È un momento più libero, meno costruito, dove conta soprattutto con chi decidi di sederti.

Amici, famiglia, una tavolata improvvisata, o semplicemente qualcuno con cui hai voglia di passare qualche ora senza fretta.

Il pranzo di Pasqua in centro a Firenze

Per come lo intendiamo noi, il pranzo di Pasqua a Firenze non ha bisogno di essere complicato. Serve una tavola apparecchiata bene, piatti fatti come si deve e il tempo per goderseli.

La cucina toscana funziona proprio per questo: è diretta, concreta, fatta di sapori riconoscibili.

Si inizia con qualcosa da condividere, si prosegue con un primo, un secondo, un bicchiere di vino.

Ingredienti del territorio, molti prodotti che arrivano dal Mugello, piatti legati alla tradizione e un modo di stare a tavola semplice: la trattoria si riempie di tavoli, voci, persone che si incontrano e si prendono il loro tempo.

Un invito semplice 

Se sei a Firenze per Pasqua, o se vivi la città e vuoi fermarti a pranzo, questo è il momento giusto per farlo.

Scegli con chi sederti, al resto pensiamo noi.

Ti aspettiamo da Trattoria Dedo, in Piazza del Mercato Centrale. Prenota qui il tuo tavolo!

A Firenze la tavola è un momento da condividere

A Firenze mangiare non è mai solo mangiare. È un momento di incontro, di conversazione, di tempo passato insieme. La cucina toscana nasce proprio da questa idea: piatti semplici, ingredienti veri e tavole dove si resta volentieri più a lungo.

Quando abbiamo pensato Trattoria Dedo, volevamo proprio questo: creare un posto dove sedersi, mangiare bene e sentirsi a proprio agio.

Il pane toscano e la cucina toscana della tradizione

Uno degli elementi più caratteristici della cucina fiorentina è il pane sciapo, il pane toscano senza sale.

È un ingrediente che ha dato vita a molte ricette della tradizione:

• pappa al pomodoro
• ribollita
• panzanella

Sono piatti che nascono da una cucina contadina, fatta di recupero e di ingredienti semplici, ma che nel tempo sono diventati simboli della gastronomia toscana.

Anche nella nostra cucina partiamo proprio da qui: dalla semplicità e dalla qualità della materia prima.

La carne nella tradizione fiorentina

Un altro elemento centrale della tavola fiorentina è la carne.

La bistecca alla fiorentina è sicuramente il piatto più famoso, ma la tradizione toscana racconta molto di più: brasati, arrosti, piatti preparati con cotture lente e grande rispetto per l’ingrediente.

Sono ricette che richiedono attenzione e tempo, ma che restituiscono sapori profondi e autentici.

Il vino: parte della cultura toscana

In Toscana il vino è sempre stato parte della vita quotidiana.

Per questo anche nella nostra carta dei vini abbiamo scelto di dare spazio soprattutto alle etichette del territorio: Chianti, Pinot Nero e vini di piccoli produttori del Mugello, una zona che per noi ha un significato speciale.

Il vino accompagna i piatti e completa l’esperienza della tavola.

La nostra idea di cucina toscana

Quando abbiamo aperto Trattoria Dedo, nel centro di Firenze, volevamo portare in città una cucina toscana semplice, legata al territorio e preparata con attenzione.

Molti ingredienti arrivano dal Mugello, dove tutto è iniziato: tortelli, formaggi e vini di piccoli vignaioli.

Nel nostro menù trovi piatti che fanno parte della tradizione fiorentina, preparati ogni giorno con ingredienti selezionati e con il rispetto che queste ricette meritano.

Se vuoi scoprire come si mangia davvero a Firenze, la nostra tavola è sempre pronta ad accoglierti.

Uno dei cuori gastronomici della città: dove mangiare vicino al Mercato Centrale

Chi passa da San Lorenzo lo capisce subito: qui Firenze ha un ritmo diverso. Le strade intorno al Mercato Centrale sono piene di voci, profumi e tavole apparecchiate. È uno dei quartieri più vivaci della città, tra botteghe storiche, piccoli negozi di quartiere e trattorie dove mangiare l’autentica cucina toscana vicino al Mercato Centrale. Proprio in questa zona abbiamo deciso di aprire Trattoria Dedo, perché per noi la cucina toscana deve stare nel suo habitat naturale: tra le persone, nel cuore della città.

Cosa rende autentica una trattoria fiorentina

A Firenze la parola trattoria ha un significato preciso. Non è solo un ristorante, ma un luogo dove si cucina in modo diretto, senza complicazioni, con ingredienti scelti e ricette che fanno parte della vita quotidiana. Quando pensiamo a una trattoria autentica, pensiamo a cose semplici:

• piatti legati alla tradizione
• ingredienti che arrivano dal territorio
• una cucina che segue le stagioni
• un ambiente accogliente, senza formalità

È proprio questa l’idea da cui siamo partiti quando abbiamo aperto Dedo.

I piatti toscani che non possono mancare a tavola

La cucina toscana nasce da ricette semplici e ingredienti che raccontano il territorio. Nel nostro menù ci sono piatti che fanno parte della tradizione fiorentina da generazioni:

• pappa al pomodoro, con pane toscano e basilico fresco
• tortelli di patate del Mugello, uno dei simboli della cucina locale
• gnudi di ricotta e spinaci, conditi con burro e salvia
• piatti di carne che parlano la lingua della cucina toscana

Sono ricette che prepariamo ogni giorno con attenzione, partendo dalla qualità degli ingredienti.

Trattoria Dedo: dove mangiare cucina toscana vicino al Mercato Centrale

Abbiamo aperto Trattoria Dedo in Piazza del Mercato Centrale con un’idea semplice: fare bene quello che conosciamo. La nostra è una cucina toscana legata alla terra, con molti prodotti che arrivano dal Mugello: tortelli, formaggi, vini di piccoli produttori che lavorano con passione. Accanto ai piatti della tradizione ci sono taglieri con salumi e formaggi del territorio, preparazioni che nascono da ingredienti selezionati e una carta dei vini che racconta la Toscana. Se stai cercando una trattoria dove mangiare vicino al Mercato Centrale di Firenze, qui trovi una tavola semplice, autentica e accogliente. Ti aspettiamo da Trattoria Dedo!

In Toscana, anche le feste iniziano dalla tavola. E se c’è un gesto che racconta davvero la convivialità di questa terra, è quello di dividere un tagliere. Salumi, crostini, formaggi e bicchieri che si riempiono: è da lì che comincia ogni cena, ogni brindisi, ogni festa.

Il tagliere toscano: molto più di un antipasto

In tutta la regione, l’antipasto toscano è una vera e propria dichiarazione d’intenti. Salumi stagionati come finocchiona, salame e prosciutto toscano si accompagnano a formaggi locali, spesso pecorini, con miele o composte fatte in casa. A completare il piatto, crostini caldi con fegatini, sottoli artigianali, pane toscano e magari qualche oliva.

Ogni ingrediente racconta una storia, ogni assaggio è un piccolo viaggio tra vallate, tradizioni contadine e sapori decisi.

I crostini toscani: piccoli, rustici, irresistibili

Tra gli antipasti tipici, i crostini sono una presenza fissa. I più noti sono i crostini neri con fegatini di pollo, cotti con capperi e acciughe fino a diventare una crema saporita e intensa. Ma nelle versioni più contemporanee si trovano anche varianti con verdure di stagione, pecorino fuso, cavolo nero, lardo o paté di cacciagione.

Alla Trattoria Dedo, li serviamo caldi, su fette di pane abbrustolito come vuole la tradizione, con una selezione che varia in base al periodo.

L’antipasto toscano perfetto per le feste

Dicembre è il mese perfetto per godersi un antipasto toscano. Che sia un cenone tra amici, un pranzo della domenica o un brindisi informale, il tagliere diventa il centro della tavola.

In un momento in cui si ha voglia di stare insieme, iniziare da un piatto da condividere fa la differenza. È un modo per rompere il ghiaccio, alzare i calici e assaporare i prodotti della nostra terra con semplicità.

Dove mangiare un antipasto toscano a Firenze

In pieno centro, a due passi da San Lorenzo e dal Mercato Centrale, Trattoria Dedo è il posto giusto per chi cerca un antipasto toscano fatto come si deve.

Nel nostro menù trovi taglieri con salumi del Casentino, crostini assortiti, sottoli, formaggi selezionati e pane toscano caldo. Una proposta semplice, genuina, pensata per essere condivisa.

Prenota il tuo tavolo sul nostro sito e vieni a scoprire la nostra idea di antipasto toscano, da dividere, da gustare, da ricordare.

Il Natale a Firenze non è solo un momento dell’anno: è un rituale fatto di sapori, incontri, attese e racconti di famiglia. A Firenze, tra mercatini, luminarie e tavole imbandite, il mese di dicembre diventa un’occasione speciale per vivere la città con occhi diversi.

Se siete in cerca di un ristorante dove mangiare piatti natalizi toscani a Firenze, o semplicemente volete scoprire cosa si mangia in Toscana a Natale, questo articolo fa per voi.

Cosa si mangia a Natale a Firenze

Le feste natalizie toscane iniziano già alla vigilia, quando in molte case si rispettano le tradizioni di magro, a base di zuppe, baccalà o pasta ripiena.

Il giorno di Natale, invece, è un trionfo di piatti robusti e generosi. Tra gli antipasti non mancano mai i crostini neri (con fegatini di pollo), i salumi toscani e i sott’oli fatti in casa. Tra i primi piatti troviamo:

• Cappelletti in brodo
• Lasagne o timballi
• Pappardelle al ragù di selvaggina

E poi i secondi: arrosti misti, anatra, faraona, cinghiale o vitella al forno con contorni di stagione. Il tutto accompagnato da vini rossi corposi, spesso locali, come il Chianti o il Pinot Nero del Mugello.

 Dolci e tradizioni natalizie toscane

A fine pasto arrivano loro: i dolci delle feste. Il più famoso è senza dubbio il panforte senese, insieme a ricciarelli, cavallucci e cantucci con vin santo. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata da generazioni.

Ma a Natale a Firenze contano anche i gesti: apparecchiare con cura, portare un vino speciale, brindare con un liquore artigianale, regalare un dolce fatto in casa. Sono queste le piccole tradizioni che rendono unica l’atmosfera delle feste.

 

Dove mangiare toscano a Natale a Firenze

Durante le feste, Firenze si riempie di turisti e locali in cerca di ristoranti accoglienti dove respirare un po’ di spirito natalizio. Alla Trattoria Dedo, nel cuore del Mercato Centrale, vi accogliamo con una cucina toscana autentica, fatta col cuore e con ingredienti selezionati.

Nel nostro menù troverete i piatti della tradizione: dalla ribollita alla pappa al pomodoro, dalle pappardelle al ragù di anatra al nostro tagliere con salumi del Casentino. E durante il periodo natalizio, non mancheranno proposte speciali ispirate alle feste.

Trattoria Dedo: tra luci e sapori

Dopo una passeggiata tra le luminarie del centro o una visita al mercatino di Natale in Piazza Santa Croce, una sosta in trattoria può essere il modo migliore per concludere la giornata.

In un clima conviviale, caldo e autentico, Dedo diventa il posto giusto dove assaporare la vera Toscana. Con piatti che raccontano una storia, vini selezionati e un servizio informale ma attento.

Prenota il tuo tavolo da Trattoria Dedo e vieni a vivere il Natale a Firenze con chi ha fame di tradizione!

In Toscana tutte le stagioni hanno un profumo, un colore e una ricetta che racconta la storia di questa terra. E durante l’inverno, quando il sugo sobbolle, il pane si scioglie nel pomodoro e le verdure di stagione tornano protagoniste, si svela l’essenza verace della cucina toscana.

In questo articolo vi portiamo alla scoperta delle zuppe toscane e dei primi piatti più amati della nostra cucina.

Un po’ di storia contadina

Le zuppe toscane affondano le loro radici nella cucina contadina, quando ogni ingrediente veniva valorizzato fino in fondo.

Il pane in particolare, elemento centrale della dieta povera, non veniva mai sprecato: si riciclava nel brodo o si univa ai pomodori per dare vita alla pappa. In molti casi, il pane stesso sostituiva il mestolo o il contenitore, veniva letteralmente immerso nella zuppa e mangiato insieme al resto. Così, da gesti quotidiani e semplici, sono nati piatti che oggi consideriamo simboli dell’identità toscana.

Alla Trattoria Dedo, abbiamo scelto di portare avanti questa eredità. Le nostre radici affondano nel Mugello, una terra generosa che ci regala non solo ispirazione, ma anche molti degli ingredienti che utilizziamo ogni giorno. Dai tortelli alle patate bianche, dai formaggi ai vini mugellani: la nostra cucina nasce da lì, e lo racconta con orgoglio.

Ribollita toscana: il gusto dell’orto

Un simbolo della tradizione toscana: pane raffermo, cavolo nero, fagioli, carote e cipolle. Ingredienti poveri che, combinati insieme e “ribolliti” più volte, danno vita a un piatto ricco di sapore e storia.

Le prime tracce di zuppe simili alla ribollita risalgono al Medioevo, quando i contadini toscani cuocevano verdure di stagione in grandi paioli di rame e usavano il pane come mestolo o contenitore. Col tempo, la ricetta si è raffinata, ma ha mantenuto la sua anima rustica e conviviale.

Noi la prepariamo come si faceva una volta, con una spolverata di ricotta salata, polvere di cavolo nero e olio extravergine d’oliva a crudo. Il piatto che parla di casa nostra, di giornate da scaldare e pranzi lenti.

Pappa al pomodoro: semplicità che conquista

La pappa al pomodoro è uno dei piatti tipici toscani più conosciuti e amati. Si prepara con pochi ingredienti: pane raffermo, pomodori maturi, aglio, basilico e olio buono. Eppure, proprio nella sua semplicità, riesce a conquistare chiunque.

Nel nostro menù la proponiamo con un tocco di freschezza in più: stracciatella e olio al basilico. Un connubio perfetto tra tradizione e creatività, per un piatto che profuma d’estate anche in pieno inverno.

Pappardelle al ragù: un classico che non stanca mai

Tra i primi piatti toscani più ricchi e generosi, le pappardelle al ragù occupano un posto d’onore. Già nel Quattrocento, nei ricettari delle corti fiorentine, si trovano riferimenti a paste larghe condite con sughi di selvaggina: piatti robusti, nati per celebrare la caccia e le occasioni speciali.

Le nostre sono fatte a mano e condite con un ragù di anatra profumato all’arancia: una ricetta che unisce morbidezza, aromaticità e sapidità in un piatto di grande eleganza, tra tradizione e sfumature gourmet.

Primi piatti toscani tra terra e stagioni

Accanto ai grandi classici, il nostro menù offre anche altre interpretazioni della cucina regionale, sempre con attenzione alla stagionalità e alle materie prime. Come gli gnudi di spinaci e ricotta di pecora, conditi con burro, salvia, noci e pecorino stagionato. O i tortelli del Mugello, ripieni di patate e conditi con un ragù di manzo dal gusto intenso.

Ogni piatto è pensato per raccontare un pezzo di Toscana, e ogni ingrediente viene scelto con cura per esaltare ciò che la nostra terra ha da offrire.

Dove mangiare zuppe toscane e piatti tipici a Firenze

Ci trovi in Piazza del Mercato Centrale, nel cuore del quartiere San Lorenzo. Qui, tra le botteghe storiche e il profumo del pane caldo, la nostra missione è offrire un’esperienza gastronomica semplice, genuina e attuale. I piatti che portiamo in tavola sono preparati ogni giorno con ingredienti selezionati, tanta cura e una grande voglia di farvi sentire a casa.

Se cercate dove mangiare toscano a Firenze, scopri tutto il nostro menù e vieni a trovarci per un pranzo o una cena all’insegna della vera cucina toscana.